凝固がはじまっているのは、腐敗を起こしている状態です。豆乳は栄養価が高く、開封後は空気中の雑菌によって変質しやすい商品です。開栓後はふたをしっかり閉めて、１０℃以下で冷蔵保存し、2～3日を目安にできるだけ早めにお召し上がりください。