発酵食品のあるくらしをはじめよう　麹の学習会　　〈大津市東地域委員会〉

更新日：2026/03/06

大津市報告

開催日時 :2026年2月5日（木）
開催場所：コープぜぜ2階
参加人数：25人

取り組んだきっかけ

普段、家庭で使っている麹について詳しく知りたい。体に良いといわれる麹を使った発酵食品をどう使ったらいいのか、どんなメニユーがあるのか知りたいという思いから企画しました。

内容

宅配商品の米麹の生産者「マルモ青木味噌醬油醸造場さん」から、麹菌の役割や麹菌が生み出す体にうれしい成分など、いろいろお話をしていただき、麹についての理解を深め合いました。実際に自分で醤油麹を作ってみてお持ち帰りもしていただきました。醤油麹と塩麹を使ったワンプレートランチをみんなでおいしく試食しながら、生活に「麹」を取り入れている参加者の方からも麹の情報交換するなど和気あいあいとした学習会となりました。

参加者の声

・今まで使いたくてもわからなかったけど、これからどんどん使っていきます。
・「こうじって身体にいいんだよね」って思ってはいたものの何もせずでした。お話しをきっかけに「こうじデビュー」してみたいと思います。
・腸活でこうじにハマっています。たくさんレシピ教えていただきありがとうございました。
・これからも積極的に発酵を日々の食生活に取り入れたいです。「こうじってすばらしい」と再認識しました。
・「こうじ菌」がなんとなく体に良さそうというところが理解できたように思います。はじめての醤油こうじ作り頑張ります。
・こうじ菌をこれからも大いに利用して健康年齢でいたいと思います。
・お料理とってもおいしかったです。№１は小松菜とにんじんです。ごまと醤油こうじだけでこんなにもおいしい！！そしてパサッとなりがちな鶏むね肉がこんなにもやわらかい！！しかもどれもわりと簡単なのでやるようにします。

お問合せ

【問合せ電話】０１２０-８６１-９５２（西地区運営事務局）