白身の白濁は、炭酸ガスが卵白や黄身に溶け込んでいるためにおこる現象です。

産まれたばかりの卵には、かなりの炭酸ガスが溶け込んでいて卵白などが白濁しています。ただ、時間が経過すると次第に放散され、卵白は透明になってきます。

 

産卵後３日程度でも、条件により白濁している卵も見受けられ、卵の鮮度のよい証拠となります。