とろけるチーズなどには、食品添加物の「セルロース」が添加されていますが、これは製品同士がくっつきにくくすることを目的に添加されています。セルロースとは植物細胞の主成分で食物繊維の一種です。セルロースは、ブドウ糖という砂糖の仲間がつながったもので、木や紙もセルロースからできています。ヒトはセルロースを消化吸収できないので栄養素とはみなされませんが、食物繊維として腸内で有益な働きをしますので、栄養素に準じた扱いとなっています。