ゼリーミートと呼ばれる現象が考えられます。寄生虫(粘液胞子虫)が魚介類の筋肉に寄生し、その際に出すタンパク分解酵素によって筋肉組織を分解し、液化させる現象です。加工・冷凍されていても徐々に起こります｡食されても、健康被害はありません。