10℃を下まわるような低い温度になると白い粒の沈殿が生じたり､にごったりします｡これは、オリーブオイルの成分の一部が低温で固まって起こる現象で､異物や不純物が混入したり、カビが生じたものではありません。一度白濁したり凍結したオリーブオイルもぬるま湯につけたり、暖かい場所にしばらく置くと溶けて透明になります。オリーブオイルの品質に問題はありません。