商品の品質(検索結果)
68 件ありました。
Qたけのこ水煮の臭いが酸っぱく、触った感じがネトネトです。なぜでしょうか?
Aたけのこを袋詰する前に、Ph調整剤(クエン酸)の液に漬けてから袋詰を行います。酸っぱい原因は、Ph調・・・詳しく
2021-08-18
Qトイレットペーパーの芯穴がつぶれている。変形している。なぜでしょうか?
A紙芯のないトイレットペーパーは衝撃に弱くなっています。落下するなどの衝撃を受けるとロールが楕円に変形・・・詳しく
2021-08-18
Qこんにゃくをごぼうと一緒に炒めたところ緑色に変色しました。なぜですか?
Aこんにゃくとごぼうのアクに含まれるクロロゲン酸(タンニンの一種)とが反応したために起きる「こんにゃく・・・詳しく
2019-04-16
Q白菜漬を開封したら、薬品臭がしましたが?
Aアブラナ科の野菜類に含まれている辛味成分のイソチオシアネートが揮発した臭いと考えられます。 白・・・詳しく
2019-04-16
Qぶなしめじに白いカビのような物が、かさの部分、茎の部分に大量に発生しています。なぜでしょうか?
A白いものは、「気中菌糸」です。ぶなしめじは収穫・包装後も生きているため、菌糸が外に向かって伸びたもの・・・詳しく
2021-08-18
Q国産フレッシュささがきごぼうですが開封したら、異臭を感じ、すっぱいような味がしました。なぜでしょうか?
Aゴボウといっしょに注入している水に微量(0.1%)添加している酸化防止剤(ビタミンC)の揮発臭・酸味・・・詳しく
2021-08-18
Q納豆の表面に白いものが付着していました。なぜでしょうか?
A①「被り(かぶり)=白くモコモコとしたもの」と、②「チロシン=白い粒状のもの」の2つが考えられます。・・・詳しく
2021-08-18
Qアイスクリームを食べたら舌がピリピリしました。なぜでしょうか?
Aドライアイスの影響と思われます。ドライアイスが気化して発生した炭酸ガスが、商品の袋を通って商品に吸着・・・詳しく
2021-08-18
Qアボカドを切ったところ、内部に褐色や黒色の筋がありました。なぜでしょうか??
A筋は、種子に栄養素や水分を運ぶ維管束です。この維管束は黄緑色の果肉部分に比べると酸化しやすいため、筋・・・詳しく
2021-08-18
Qきゅうりの内部が茶色に変色し、苦かった。なぜでしょうか?
Aキュウリなどウリ科の植物には、ククルビタシンという苦味成分がわずかに含まれています。原因は、低温によ・・・詳しく
2021-08-18