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Qたけのこ水煮の臭いが酸っぱく、触った感じがネトネトです。なぜでしょうか?
Aたけのこを袋詰する前に、Ph調整剤(クエン酸)の液に漬けてから袋詰を行います。酸っぱい原因は、Ph調・・・詳しく
2021-08-18
Qトイレットペーパーの芯穴がつぶれている。変形している。なぜでしょうか?
A紙芯のないトイレットペーパーは衝撃に弱くなっています。落下するなどの衝撃を受けるとロールが楕円に変形・・・詳しく
2021-08-18
Q国産フレッシュささがきごぼうですが開封したら、異臭を感じ、すっぱいような味がしました。なぜでしょうか?
Aゴボウといっしょに注入している水に微量(0.1%)添加している酸化防止剤(ビタミンC)の揮発臭・酸味・・・詳しく
2021-08-18
Q塩さばの切り身を焼いたら身がドロドロに溶けてしまいました。なぜでしょうか?
Aゼリーミートと呼ばれる現象が考えられます。寄生虫(粘液胞子虫)が魚介類の筋肉に寄生し、その際に出すタ・・・詳しく
2021-08-19
Qさがほのか(イチゴ)の痛みやカビについて教えてください。
Aいちごは水分が多く、表面が少し当たっただけで傷み、カビが発生します。農産青果加工センターでは配達前日・・・詳しく
2021-08-18
Q冷蔵庫で保存していたマヨネーズが分離していました。なぜでしょうか?
Aマヨネーズは冷え過ぎると分離し、攪拌しても元には戻りません。冷蔵庫の中でも、冷気が直接あたりやすい場・・・詳しく
2021-08-18
Q納豆の表面に白いものが付着していました。なぜでしょうか?
A①「被り(かぶり)=白くモコモコとしたもの」と、②「チロシン=白い粒状のもの」の2つが考えられます。・・・詳しく
2021-08-18
Qオリーブオイルに白い沈殿物や濁りがありますが、大丈夫ですか?
A オリーブオイルの成分が凍った(結晶化した)ものです。 油は水と同じように低温で凍結(結晶)・・・詳しく
2022-04-05
Qこんにゃくをごぼうと一緒に炒めたところ緑色に変色しました。なぜですか?
Aこんにゃくとごぼうのアクに含まれるクロロゲン酸(タンニンの一種)とが反応したために起きる「こんにゃく・・・詳しく
2019-04-16
Qはちみつを冷蔵庫に入れていたら白く固まりました。また白い粒々がありますが、カビではありませんか?
A白い粒々は、はちみつの糖分が結晶したものです。 結晶化は、はちみつ本来の自然現象です。はちみつ・・・詳しく
2019-04-16