商品の品質(検索結果)
58 件ありました。
Qこんにゃくをごぼうと一緒に炒めたところ緑色に変色しました。なぜですか?
Aこんにゃくとごぼうのアクに含まれるクロロゲン酸(タンニンの一種)とが反応したために起きる「こんにゃく・・・詳しく
2019-04-16
Qたまごの黄身の色が薄いものがあります。なぜでしょうか?
A卵黄色の濃さは、飼料中のとうもろこし、パプリカが影響します。ニワトリの嗜好や飼料の混じり具合により、・・・詳しく
2021-07-19
Qゴーヤの種が真っ赤で、白いワタがない。なぜでしょうか?
A原因は収穫適期を過ぎ、過熟になったためです。食味には問題はありません。 画像はこちら詳しく
2021-08-18
Qたけのこ水煮の臭いが酸っぱく、触った感じがネトネトです。なぜでしょうか?
Aたけのこを袋詰する前に、Ph調整剤(クエン酸)の液に漬けてから袋詰を行います。酸っぱい原因は、Ph調・・・詳しく
2021-08-18
Qアボカドを切ったところ、内部に褐色や黒色の筋がありました。なぜでしょうか??
A筋は、種子に栄養素や水分を運ぶ維管束です。この維管束は黄緑色の果肉部分に比べると酸化しやすいため、筋・・・詳しく
2021-08-18
Q知床のたまねぎを生で食べたら苦みを感じました。なぜでしょうか?
A北海道の玉ねぎは貯蔵性に富む品種です。生育が早く肉厚で苦味が少ない本州の玉ねぎとは異なり、苦み原因の・・・詳しく
2021-08-18
Qなぜ梅の漬け上がりが柔らかいものと、硬いものがあるのでしょうか?
A青い未熟な固い梅を漬けるとカリカリに仕上がり、黄色く熟した柔らかくなった梅を漬けると柔らかく仕上がり・・・詳しく
2021-08-18
Q塩さばの切り身を焼いたら身がドロドロに溶けてしまいました。なぜでしょうか?
Aゼリーミートと呼ばれる現象が考えられます。寄生虫(粘液胞子虫)が魚介類の筋肉に寄生し、その際に出すタ・・・詳しく
2021-08-19
Qにんじんの首の部分が緑色になっているのはなぜですか?
A土から出ていた部分に、日光が当たったためです。食味に影響はありません。 画・・・詳しく
2021-08-18
Qアイスクリームを食べたら舌がピリピリしました。なぜでしょうか?
Aドライアイスの影響と思われます。ドライアイスが気化して発生した炭酸ガスが、商品の袋を通って商品に吸着・・・詳しく
2021-08-18