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Qたけのこ水煮の臭いが酸っぱく、触った感じがネトネトです。なぜでしょうか？
Aたけのこを袋詰する前に、Ph調整剤（クエン酸）の液に漬けてから袋詰を行います。酸っぱい原因は、Ph調･･･詳しく
2021-08-18
Qトイレットペーパーの芯穴がつぶれている。変形している。なぜでしょうか？
A紙芯のないトイレットペーパーは衝撃に弱くなっています。落下するなどの衝撃を受けるとロールが楕円に変形･･･詳しく
2021-08-18
Q国産フレッシュささがきごぼうですが開封したら、異臭を感じ、すっぱいような味がしました。なぜでしょうか？
Aゴボウといっしょに注入している水に微量（0.1%）添加している酸化防止剤（ビタミンC）の揮発臭・酸味･･･詳しく
2021-08-18
Q塩さばの切り身を焼いたら身がドロドロに溶けてしまいました。なぜでしょうか？
Aゼリーミートと呼ばれる現象が考えられます。寄生虫(粘液胞子虫)が魚介類の筋肉に寄生し、その際に出すタ･･･詳しく
2021-08-19
Qさがほのか（イチゴ）の痛みやカビについて教えてください。
Aいちごは水分が多く、表面が少し当たっただけで傷み、カビが発生します。農産青果加工センターでは配達前日･･･詳しく
2021-08-18
Q冷蔵庫で保存していたマヨネーズが分離していました。なぜでしょうか？
Aマヨネーズは冷え過ぎると分離し、攪拌しても元には戻りません。冷蔵庫の中でも、冷気が直接あたりやすい場･･･詳しく
2021-08-18
Q納豆の表面に白いものが付着していました。なぜでしょうか？
A①「被り（かぶり）＝白くモコモコとしたもの」と、②「チロシン＝白い粒状のもの」の２つが考えられます。･･･詳しく
2021-08-18
Qオリーブオイルに白い沈殿物や濁りがありますが、大丈夫ですか？
A オリーブオイルの成分が凍った（結晶化した）ものです。 油は水と同じように低温で凍結(結晶)･･･詳しく
2022-04-05
Qこんにゃくをごぼうと一緒に炒めたところ緑色に変色しました。なぜですか？
Aこんにゃくとごぼうのアクに含まれるクロロゲン酸(タンニンの一種)とが反応したために起きる「こんにゃく･･･詳しく
2019-04-16
Qはちみつを冷蔵庫に入れていたら白く固まりました。また白い粒々がありますが、カビではありませんか？
A白い粒々は、はちみつの糖分が結晶したものです。 結晶化は、はちみつ本来の自然現象です。はちみつ･･･詳しく
2019-04-16
