安全に対する取り組み（検索結果）
18 件ありました。
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Qホエイパウダーとは何ですか？
A 「ホエイ」とは「乳清」のことです。 乳清とはチーズなどを作る際にできる上澄みのことです。 ･･･詳しく
2022-04-21
Q増粘安定剤とは何ですか？
A増粘剤、安定剤、ゲル化剤、糊料とも呼ばれ、食品の粘度の増強、乳化分散の安定化など食品の食感を向上させ･･･詳しく
2019-04-16
Q防カビ剤とは何ですか？
Aかんきつ類やバナナなどの輸入果実の船舶による長期間の貯蔵過程で、カビが発生しないようにするために使用･･･詳しく
2019-04-16
Qリン酸塩を食品に入れる目的と安全性について教えてください。
A リン酸塩は、食品の乳化（油と水をうまく混ぜ合わせる）、結着（原料と原料をうまく引っ付ける）、ｐH･･･詳しく
2021-12-04
Q「無塩せき」とは何ですか？
Aハムやソーセージを製造する時に、発色剤（亜硝酸ナトリウム）を使用して製造されることが多いですが、発色･･･詳しく
2022-04-22
Qブロッコリーから薬品のような臭いがします。なぜでしょうか？
Aブロッコリーは、キャベツなどアブラナ科野菜の仲間です。イソチオシアネートという野菜由来成分が多くなる･･･詳しく
2021-08-18
Qエリンギの株のまわりに白っぽいカビのようなものがたくさんついていました。なぜでしょうか？
Aきのこ類は、収穫・包装後も生きています。エリンギ表面の菌糸が外に向かって伸びたものです。「気中菌糸」･･･詳しく
2021-08-18
Q保存料とは何ですか？
A微生物等による食品の腐敗、変敗を防止し、食中毒の発生を予防することを目的に使用される食品添加物です。･･･詳しく
2019-04-16
Q甘味料とは何ですか？
A食品に甘みを与えることを目的に使用される食品添加物です。 詳しく
2019-04-16
Q酸化防止剤とは何ですか？
A保存料や防カビ剤とともに食品の変質を防止する目的で使用されます。 とくに油脂成分の酸化を防止し･･･詳しく
2019-04-16
