下澤牧場

取り扱い品目：産直コープこだわり牛

所在地：滋賀県近江八幡市大中町
視察日：2026年6月16日（火）

産地紹介

コープしがの「産直コープこだわり牛」を育てていただいている生産者のひとつが、近江八幡市大中町にある下澤牧場です。琵琶湖東岸に広がる湖東平野の自然環境や豊かな水に恵まれた大中地域は、昔から農業や畜産が営まれ、近江牛の産地としても知られています。
下澤牧場は、祖父の代から続く確かなノウハウで「産直コープこだわり牛」を手掛け、地域ぐるみで高品質な牛の飼育に取り組んでいます。
下澤牧場が大切にしているのは、牛を「商品」としてではなく、1つの「命」として向き合うことです。牛の健康状態をよく観察し、日々の変化を見過ごすことなく、手間を惜しまず育てています。その積み重ねが、安全でおいしい牛肉につながっています。

商品の特徴

1. 交配と限定生産

   産直コープこだわり牛は、黒毛和牛（雄）とホルスタイン（雌）を交配した牛です。滋賀県内の3生産者（下澤牧場（大中）、鈴木牧場（大中）、清水牧場（安曇川））限定で生産しています。

2. 肉質と味わい

   和牛よりも安価で、脂肪交雑（サシ）よりも赤身が多いバランスとなっています。そのため、あっさりとしていて食べやすいのが特長です。