春雨とプチトマトのガリバタポン酢和え

春雨は戻したあとの水気をしっかり切ることで、バターやポン酢の味がぼやけず、最後までおいしくいただけます。
プチトマトは崩れやすいため、工程の最後に加えてさっと和える程度に留めるのが、見た目を美しく保つ秘訣です。
粗挽き黒こしょうは、思っているよりも「たっぷり」振ることで、全体の味がキリッと引き締まります。