たけのこと油揚げの炊き込みご飯

今回は、たけのこをたっぷり使った、香り豊かな炊き込みご飯をご紹介します🍚

味付けは白だしベースでシンプルに。
食感も良く、一口ごとにシャキシャキとした心地よい食感が楽しめます！

米

2合

生たけのこ

1本

油揚げ

1枚

米のとぎ汁

たけのこが浸るまで

唐辛子（小口切り）

1本分

【A】

白だし

90ml

みりん

大さじ2

塩

少々

今回使用したコープ商品

今回使っていただいた「たけのこ」はコープしが（@coopshiga）のお店の商品です。

1たけのこは外側の皮を数枚剥き、穂先を斜めに切り落としてから、皮に縦一本の切れ目を入れる。

2 米のとぎ汁、唐辛子を入れ、たけのこを加えて中火にかける。

3 沸騰したら落とし蓋をして弱火で1時間ほど茹で、根元に竹串がスッと通ったら火を止める。そのまま完全に冷めるまで放置する。

4 たけのこを茹で汁から取り出して皮を剥き、食べやすい大きさの薄切りにする。油揚げは細切りにする。

5 炊飯器の釜に洗ったお米、【A】を入れ、2合の目盛りまで水を注いで混ぜる。

6 たけのこ、油揚げをのせて通常炊飯する。

7 炊き上がったら底からさっくりと混ぜ合わせ、塩でお好みの濃さに調整する。

《ポイント》

あく抜き後は茹で汁の中でゆっくり冷ますことで、えぐみが抜けやすくなり、身も締まりすぎず柔らかく仕上がります。
調理時間は仕上がりまでの時間ではなく、手掛ける時間です。