よい作物はより自然に近い畑から
今回紹介する折笠農場グループには現在50人の生産者がいて、「畑を北海道開拓時代の自然に近い豊かな土」づくりをモットーに、畑の力を取り戻し自然に近い状態で、化学肥料や農薬を極力減らした栄養豊富でより安全な食べ物づくりをおこなっています。

じゃがいもも、全国の生産量の約8割が北海道。北海こがねは煮くずれしにくいメークインの良さと男爵いものホクホク感を併せ持ったすぐれもの。もともとはポテトフライ用に開発されたものなので、フレンチフライにするのが一番のおすすめですが、幅広くいろんな料理に適しています。		玉ねぎには春蒔きと秋蒔きがあります。秋から冬に収穫される春蒔き玉ねぎの約9割は北海道産。貯蔵にすぐれ、堅くて辛いのが特徴とされます。玉ねぎの辛みは、加熱すると甘味が出るということ。煮込み料理や鍋、みそ汁の具に適しています。
農場は北海道東部、十勝平野の幕別町、ラベンダーで有名な富良野市、知床半島の根っこにある斜里町と3つの地区に分かれています。一人当たり平均30ha、合計すると1,500haもの広大な土地になります。